莆田卤面的做法及配料窍门,莆田卤面的做法zui 正宗的做法*

莆田卤面的做法及配料窍门

莆田卤面是福建著名的地方小吃之一，其独特的面条口感和浓郁的卤味香气吸引着无数食客。今天我来分享一下莆田卤面的做法及配料窍门，让大家也能在家中轻松享受到这道美味的小吃。

我们来说说面条的制作。莆田卤面的面条选用的是细而有弹性的面条，所以我们可以选择买现成的干面条或者自制面条。自制面条的制作方法也不难，我们只需要将面粉加入适量的水和少许食盐，搅拌均匀后揉成面团，再用擀面杖将面团擀成薄片，切成细条即可。

接下来是卤汁的制作，卤汁是莆田卤面的灵魂所在。卤汁的主要配料包括八角、桂皮、花椒、香叶等，为了让卤汁更加浓郁，我们可以事先用热水将这些香料泡软。然后取一个锅，放入适量的清水，加入葱姜蒜煮沸后捞出，再将泡软的香料放入锅中，倒入适量的酱油、生抽、老抽，加入适量的* 和盐，煮开后转小火慢慢熬煮，让香料的味道充分融合。

配料的选择也很关键，一般莆田卤面的配料有卤肉、卤蛋、豆干、海带丝等。其中，卤肉是必不可少的主要配料之一，我们可以选择瘦肉比例较高的肉块，入锅前先焯水去腥，然后放入卤汁中煮至熟透，切成薄片备用。卤蛋的制作也很简单，将鸡蛋煮熟后，剥皮后放入卤汁中浸泡，越久越入味。至于豆干和海带丝，只需要将其切成丝状，放入卤汁中，煮熟后捞出即可。

在准备好以上的面条、卤汁和配料后，我们只需要将面条煮熟捞出，放入碗中，然后倒入热气腾腾的卤汁，再加入适量的配料即可。喜欢辣味的朋友可以加入一些辣椒油或者辣椒粉提升口感。我们可以在面碗上撒上一些葱花和花椒粉，让莆田卤面更加美味可口。

制作莆田卤面并不难，只需要一些简单的材料和烹饪技巧，就可以在家中享受到地道的莆田味道。希望大家可以尝试一下，也可以根据自己的口味进行创新和调整，创造出属于自己的独特莆田卤面风味。祝大家做菜愉快，开胃美味！

莆田卤面的做法zui 正宗的做法*

莆田卤面，作为中国厦门特色美食之一，口感鲜美，香气四溢，引得无数食客驻足品味。今天本博主将为大家分享一个zui 正宗的莆田卤面的做法。相信通过本文的详细介绍和配图展示，大家不仅能领略到这道美食的独特魅力，也能在家中轻松制作出美味的莆田卤面。

我们需要准备以下食材：大豆酱、五香粉、干辣椒、花椒、香叶、八角、草果、大蒜、生姜、鸡腿肉、瘦肉、豆腐干、莴苣、莆田卤面。

接下来，我们依次来制作莆田卤面的配料和汤汁。将鸡腿肉和瘦肉洗净切块，然后将生姜和大蒜切成蓉备用。然后，将锅烧热，加入适量的油爆香蓉姜蒜，然后加入鸡腿肉和瘦肉炒至变色。接着，加入大豆酱、五香粉、干辣椒、花椒、香叶、八角和草果炒煮片刻，让调料的香气充分释放出来。加入足够的水，煮开后转小火慢慢炖煮1个小时，直到肉烂熟，汤汁也浓稠了。

同时，我们需要准备莆田卤面。将莆田卤面从包装中取出，放入沸水中焯水至熟烂，然后捞出沥水备用。

接下来，我们需要准备配菜。将豆腐干切成小块，莴苣洗净切段。在一口锅里加入适量的油，将豆腐干煎至两面金黄，然后捞出备用。同样的方法，将莴苣焯水后捞出。

将莆田卤面摆入碗中，再将刚才炖煮好的卤汁倒入碗中，让面条充分吸收汤汁的浓郁味道。然后，将煎好的豆腐干和莴苣摆放在面上，zui 后撒上适量的香菜和葱花作为装饰。美味的莆田卤面就做好了！

通过本文章配图展示，大家可以清楚地了解到莆田卤面的真实面貌，看到一碗色香俱全、令人垂涎欲滴的美食。这道莆田卤面，不仅有着浓郁的酱香味，还能充分保留食材的原汁原味，每一口都能让人感受到美食的魅力。

莆田卤面的制作虽然看似繁琐，但只要掌握了正确的做法，就能在家中轻松制作出这道美味的佳肴。希望大家通过本篇文章的分享，能够在未来的烹饪过程中受益，并且能够品尝到属于自己的正宗莆田卤面的美味。