2024-08-18 杨鹿绫 风俗小资讯
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鼠
食材：糯米粉 100g，白糖 20g，水 60ml，红豆沙 适量，食用色素（红色） 少许
做法：
1. 糯米粉和白糖混合，加入水揉成光滑面团。
2. 取一小块面团，加入食用色素搓匀，形成鼠头。
3. 将剩余面团捏成鼠身，包入红豆沙。
4. 将鼠头和鼠身粘合，捏出耳朵和尾巴即可。
牛
食材：面粉 * g，酵母粉 3g，温水 120ml，黑芝麻 适量
做法：
1. 面粉中加入酵母粉，用温水和成面团，醒发至两倍大。
2. 取一小块面团，揉圆压扁，用刀片刻出牛角和耳朵。
3. 将剩下的面团擀成薄饼，包裹上黑芝麻馅。
4. 将牛头和牛身连接，用黑芝麻点缀眼睛和鼻子即可。
虎
食材：面粉 300g，酵母粉 5g，温水 150ml，橙汁 100ml，红豆沙 适量
做法：
1. 面粉中加入酵母粉，用温水和橙汁和成面团，醒发至两倍大。
2. 取一小块面团，揉圆压扁，用刀片刻出* 、耳朵和条纹。
3. 将剩下的面团擀成薄饼，包裹上红豆沙馅。
4. 将* 和虎身连接，用黑芝麻点缀眼睛和鼻子即可。
兔
食材：糯米粉 150g，白糖 50g，水 100ml，草莓酱 适量
做法：
1. 糯米粉和白糖混合，加入水揉成光滑面团。
2. 将面团分成两部分，一份较小捏成兔头，另一份捏成兔身。
3. 在兔头顶部留出一小块捏成耳朵，用草莓酱点缀眼睛和鼻子。
4. 将兔头和兔身粘合，用草莓酱做装饰即可。
龙
食材：面粉 400g，酵母粉 6g，温水 200ml，绿豆沙 适量，红豆沙 适量
做法：
1. 面粉中加入酵母粉，用温水和成面团，醒发至两倍大。
2. 将面团擀成薄饼，分别包裹上绿豆沙和红豆沙。
3. 将绿豆沙面饼卷起，用刀片切成菱形。
4. 将红豆沙面饼擀成薄饼，包入菱形绿豆条，捏成龙形。
蛇
食材：面粉 200g，酵母粉 3g，温水 100ml，黑芝麻 适量
做法：
1. 面粉中加入酵母粉，用温水和成面团，醒发至两倍大。
2. 将面团擀成薄饼，用刀片切成细条。
3. 将细条扭成麻花状，用黑芝麻点缀眼睛和鼻子即可。
马
食材：面粉 350g，酵母粉 6g，温水 175ml，红豆沙 适量，黑芝麻 适量
做法：
1. 面粉中加入酵母粉，用温水和成面团，醒发至两倍大。
2. 将面团擀成薄饼，包裹上红豆沙馅。
3. 用手指捏出马头、耳朵、脖子和尾巴。
4. 用黑芝麻点缀眼睛和鼻子即可。
羊
食材：糯米粉 200g，白糖 60g，水 120ml，椰蓉 适量，红豆沙 适量
做法：
1. 糯米粉和白糖混合，加入水揉成光滑面团。
2. 将面团分成两部分，一份较大捏成羊身，另一份捏成羊头。
3. 在羊头顶部留出一小块捏成耳朵。
4. 将羊头和羊身粘合，在羊身上粘上椰蓉，用红豆沙点缀眼睛和鼻子即可。
猴
食材：面粉 280g，酵母粉 4g，温水 140ml，香蕉 1 根，红豆沙 适量
做法：
1. 面粉中加入酵母粉，用温水和成面团，醒发至两倍大。
2. 将香蕉捣成泥，加入红豆沙混合。
3. 取一小块面团，揉圆压扁，用刀片刻出猴子头部、耳朵和条纹。
4. 将剩余面团擀成薄饼，包裹上香蕉豆沙馅。
5. 将猴子头部和猴子身体连接即可。
鸡
食材：面粉 320g，酵母粉 5g，温水 160ml，红枣 适量，黄瓜 1 根
做法：
1. 面粉中加入酵母粉，用温水和成面团，醒发至两倍大。
2. 将面团擀成薄饼，用刀片切成三角形。
3. 在三角形顶端捏出鸡头，用红枣点缀眼睛和鼻子，用黄瓜片* 冠。
4. 将三角形卷起来，捏成鸡腿即可。
狗
食材：面粉 260g，酵母粉 4g，温水 130ml，肉松 适量，黑芝麻 适量
做法：
1. 面粉中加入酵母粉，用温水和成面团，醒发至两倍大。
2. 将面团擀成薄饼，包裹上肉松馅。
3. 用手指捏出狗头、耳朵、脖子和尾巴。
4. 用黑芝麻点缀眼睛和鼻子即可。
猪
食材：糯米粉 180g，白糖 40g，水 90ml，豆沙 适量
做法：
1. 糯米粉和白糖混合，加入水揉成光滑面团。
2. 将面团分成两部分，一份较大捏成猪身，另一份捏成猪头。
3. 在猪头顶部留出一小块捏成耳朵。
4. 将猪头和猪身粘合，用豆沙点缀眼睛和鼻子即可。
鼠年面食
[鼠年面食，用面粉做成老鼠形状，眼睛用黑豆，胡须用面条制作]
牛年面食
[牛年面食，用面粉做成牛头形状，牛角和鼻子用胡萝卜或紫菜制作]
虎年面食
[虎年面食，用面粉做成老虎形状，身体用huangse 面条制作，条纹用黑色面条制作]
兔年面食
[兔年面食，用面粉做成兔子形状，耳朵用面条制作，眼睛用黑豆制作]
龙年面食
[龙年面食，用面粉做成龙身形状，用玉* 或芝麻点缀鳞片]
蛇年面食
[蛇年面食，用面粉做成蛇形，用绿色面条制作，眼睛用黑豆制作]
马年面食
[马年面食，用面粉做成马头形状，鬃毛用面条制作，眼睛用黑豆制作]
羊年面食
[羊年面食，用面粉做成羊头形状，用白色面条制作羊毛，眼睛用黑豆制作]
猴年面食
[猴年面食，用面粉做成猴子形状，用huangse 面条制作毛发，眼睛用黑豆制作]
鸡年面食
[鸡年面食，用面粉做成鸡头形状，用huangse 面条制作冠子，眼睛用黑豆制作]
狗年面食
[狗年面食，用面粉做成狗头形状，用棕色面条制作毛发，眼睛用黑豆制作]
猪年面食
[猪年面食，用面粉做成猪头形状，用粉色面条制作耳朵，眼睛用黑豆制作]
鼠年：黑米蒸糕
材料：
黑米粉 150g
糯米粉 100g
白糖 50g
酵母 5g
温水 适量
做法：
1. 将黑米粉、糯米粉、白糖放入盆中，加入酵母搅拌均匀。
2. 逐渐加入温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
3. 发酵好的面团排气，分成小块，捏成老鼠形状，放入蒸锅中。
4. 大火蒸 15 分钟即可。
牛年：芝麻牛角包
材料：
中筋面粉 * g
速溶酵母 5g
白糖 30g
盐 2g
牛奶 150ml
黄油 20g
椰蓉 50g
黑芝麻 20g
做法：
1. 将面粉、酵母、白糖、盐放入碗中搅拌均匀。
2. 加入牛奶和软化黄油，揉成柔软的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
3. 发酵好的面团排气，切成小块，擀成长椭圆形。
4. 将椰蓉和黑芝麻混合，均匀撒在面皮上，从一端卷起成牛角状。
5. 放入烤盘中，二次发酵 30 分钟。
6. 表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱，180 度烘烤 15 分钟。
虎年：蒸虎皮
材料：
普通面粉 200g
糯米粉 50g
红曲粉 10g
温水 适量
做法：
1. 将普通面粉、糯米粉、红曲粉放入碗中，加入温水搅拌均匀。
2. 揉成光滑的面团，分成两份。
3. 一份染上红颜色，一份保持白色。
4. 将红白面团擀成薄片，叠在一起，卷成圆柱形，切成均匀的小块。
5. 放入蒸锅中，大火蒸 10 分钟即可。
兔年：兔子馒头
材料：
中筋面粉 * g
速溶酵母 5g
白糖 30g
水 120ml
红豆沙 适量
黑芝麻 适量
做法：
1. 将面粉、酵母、白糖放入碗中搅拌均匀。
2. 加入水，揉成柔软的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
3. 发酵好的面团排气，分成小块，搓成长条形。
4. 将长条形面团的一端压扁，夹入红豆沙，另一端捏尖成兔耳朵。
5. 用黑芝麻点缀眼睛和鼻子。
6. 放入蒸锅中，二次发酵 30 分钟。
7. 大火蒸 12 分钟即可。
龙年：龙舟粽
材料：
粽叶 10 片
糯米 500g
红豆 200g
粽绳 适量
做法：
1. 将粽叶洗净，用开水煮软。
2. 糯米洗净，浸泡 4 小时。
3. 将糯米沥干，加入红豆拌匀。
4. 取两片粽叶，重叠在一起，成漏斗状。
5. 将糯米红豆馅放入粽叶中，压实。
6. 将粽叶向上折起，用粽绳捆紧。
7. 放入加了盐的锅中，大火煮 2 小时即可。
蛇年：绿豆糕蛇
材料：
绿豆粉 200g
白糖 50g
猪油 25g
水 适量
黑芝麻 适量
做法：
1. 将绿豆粉、白糖、猪油放入碗中搅拌均匀。
2. 逐渐加入水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛 30 分钟。
3. 将面团分成小块，搓成长条形。
4. 将长条形面团盘成蛇形，用黑芝麻点缀眼睛和鳞片。
5. 放入蒸锅中，大火蒸 10 分钟即可。
马年：马蹄酥
材料：
低筋面粉 * g
黄油 120g
白糖 100g
鸡蛋 1 个
水 20ml
黑芝麻 适量
做法：
1. 将面粉和黄油切成小块，放入碗中混合。
2. 用手揉成粗糙的颗粒状。
3. 将白糖溶解在水中，加入鸡蛋混合。
4. 将蛋液倒入面粉中，揉成光滑的面团。
5. 将面团分成两份，擀成长方形，叠在一起，卷成圆柱形。
6. 冷藏 30 分钟，取出切成薄片。
7. 放入烤盘中，撒上黑芝麻。
8. 180 度烘烤 15 分钟即可。
羊年：萝卜羊
材料：
白萝卜 1 根
胡萝卜 1 根
黑芝麻 适量
做法：
1. 将白萝卜洗净，去皮，切成羊的身体形状。
2. 将胡萝卜切成片，做成羊角。
3. 用黑芝麻点缀眼睛和鼻子。
4. 放入蒸锅中，大火蒸 15 分钟即可。
猴年：猴子馒头
材料：
普通面粉 * g
速溶酵母 5g
白糖 30g
水 120ml
黑巧克力 适量
做法：
1. 将面粉、酵母、白糖放入碗中搅拌均匀。
2. 加入水，揉成柔软的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
3. 发酵好的面团排气，分成小块，搓成长条形。
4. 将长条形面团的一端压扁，另一端捏尖成猴头。
5. 用黑巧克力点缀眼睛、鼻子和嘴巴。
6. 放入蒸锅中，二次发酵 30 分钟。
7. 大火蒸 12 分钟即可。
鸡年：荷叶鸡
材料：
荷叶 2 片
鸡腿肉 1 个
姜片 3 片
葱段 3 段
料酒 1 勺
生抽 2 勺
老抽 1 勺
蜂蜜 1 勺
黑芝麻 适量
做法：
1. 将荷叶洗净，用开水烫软。
2. 将鸡腿肉洗净，去骨，切成小块。
3. 将鸡肉放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、蜂蜜腌制 30 分钟。
4. 取一片荷叶，将鸡肉均匀铺在上面，盖上另一片荷叶。
5. 用* 固定荷叶，放入蒸锅中。
6. 大火蒸 30 分钟即可。
7. 出锅前撒上黑芝麻点缀。
狗年：年糕狗狗
材料：
年糕 * g
黑芝麻 适量
红豆沙 适量
做法：
1. 将年糕切成小块，放入蒸锅中蒸软。
2. 将蒸软的年糕压成泥，加入黑芝麻搅拌均匀。
3. 将年糕泥搓成长条形，一端压扁成狗狗头，另一端捏尖成尾巴。
4. 用红豆沙点缀眼睛和鼻子。
5. 放入盘中，即可食用。
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